отулизм – тяжелое заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulinum и поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за медицинской помощью может привести к летальному исходу.
Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке.

Возбудитель ботулизма живет только при отсутствии доступа кислорода. Для здоровья человека опасен выделяемый возбудителем нейротоксин. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления в пищу герметически закрытых консервов, в том числе в вакуумной упаковке, солений и копчений домашнего приготовления, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, но совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

Читать далее →

Так как идет сезон активной продажи бахчевых культур – арбузов, дынь, напоминаем потребителям о некоторых рекомендациях по выбору плодоовощной продукции.
Перед покупкой внимательно осмотрите плоды: они не должны быть с повреждениями (трещины, вмятины) и подгнившими. Повышенная температура и наличие питательной среды (сладкой мякоти) – условия, способствующие быстрому росту и размножению бактерий. Употребление таких арбузов и дынь может послужить причиной возникновения пищевых отравлений.

Некоторые продавцы предлагают надрезать бахчевые, не соблюдая санитарно–гигиенические условия. Санитарно – эпидемиологическим законодательством запрещена реализация на объектах мелкорозничной торговой сети бахчевых культур частями и надрезами, на рынках — бахчевых в разрезанном виде при отсутствии условий для обработки инвентаря и индивидуальной упаковки. Не покупайте бахчевые культуры с надрезами и сами не просите продавца сделать надрез для определения его спелости.

Читать далее →

Чесотка – это заразное кожное заболевание, вызываемое чесоточным клещем, который паразитирует на коже человека.

Заражение происходит при непосредственном контакте с больным, его вещами, через постельное и нательное белье, мочалки и другие предметы. Среди детей данное заболевание может передаваться через игрушки. Нередки случаи заражения чесоткой в банях, душевых, общежитиях.

Характерными симптомами чесотки являются интенсивный зуд, усиливающийся по ночам, а также мелкая сыпь серовато-грязного цвета в виде узелков, пузырьков, расположенных попарно.

Наиболее свойственными местами расположения сыпи являются складки между пальцев рук, на локтевых сгибах, в подмышечных впадинах, на груди, в нижней части живота, внутренних и наружных поверхностях бедер.

Читать далее →

В последние десятилетия всё чаще появляются сообщения в СМИ о вспышках до недавнего времени мало знакомого заболевания – листериоз. Начиная с 80-х годов прошлого века, эта болезнь привлекла к себе внимание в связи с регистрацией крупных вспышек заболеваний среди людей, связанных с употреблением продуктов питания в США, Канаде, Мексике, Франции и других странах. Особое внимание врачей уделяется этому заболеванию в связи с отсутствием возможности его специфической профилактики и широким распространением возбудителя во внешней среде.

Листериоз — инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактерией. Заболевание характеризуется разнообразием клинических проявлений, поражением центральной нервной системы, репродуктивных органов и высокой летальностью.

Читать далее →

Чаще всего фактором передачи инфекции становятся грязные руки.
На каждом квадратном сантиметре кожи находится около 1500 бактерий.
Мытьё рук – одна из самых основных эффективных гигиенических практик в повседневной жизни, но слишком часто этим пренебрегают.
Гигиена рук включает в себя мытьё рук с мылом под проточной водой, а также использование специальных дезинфицирующих средств (антибактериальные гели, салфетки, спреи).
Когда мыть руки?
Гигиена рук обязательна перед приготовлением, подачей или употреблением пищи, перед любыми процедурами, когда необходимо прикасаться к глазам, носу или рту, до и после ухода за заболевшими, после посещения туалета, после сморкания, кашля или чихания, после контакта с животными, после возвращения домой.
Как мыть руки?

Читать далее →

Пищевое отравление — заболевание, которое возникает в результате попадания в организм вместе с пищей некоторых видов микробов, их токсинов и других вредных биологических и химических веществ. Отравление возникает после употребления пищи, зараженной бактериями или продуктами их жизнедеятельности — токсинами.
Именно летом из-за жаркой погоды пищевые отравления становятся чуть ли не главной напастью людей. В жару скоропортящиеся и ненадлежащим образом хранимые продукты таят в себе особую опасность и избежать печальных последствий бывает очень трудно.
Однако существуют простые рекомендации, соблюдая которые можно максимально обезопасить себя от болезней, связанных с продуктами питания:
— тщательно следует оберегать от загрязнения пищевые продукты, уже подвергнутые тепловой обработке. В таких продуктах микробы размножаются легче, чем в исходном пищевом сырье, где продолжают в течение некоторого времени действовать защитные вещества живых клеток, подавляющие жизнедеятельность микробов.
— скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, полуфабрикаты, молоко и молочные продукты) необходимо хранить в холодильных установках до их реализации или термической обработки при температуре не выше +6С, обязательно соблюдая сроки реализации.
— большое значение имеет термическая обработка пищи – проваривание, запекание, поджаривание, тушение – которая обеспечивает гибель возбудителей и разрушение их токсинов.
— с момента приготовления до использования первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2-3 часов;
— строго соблюдайте правила личной гигиены, в том числе тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед приготовлением, употреблением пищи, после туалета и т.д.;
— пейте только кипяченую или расфасованную для питья воду;
— тщательно мойте фрукты, овощи, ягоды, зелень под проточной водой и ошпаривайте кипятком;
— приобретайте продукты только в разрешенных для торговли местах; обращайте внимание на целостность упаковки и сроки годности.

Лето – прекрасное время года: пора отпусков, загородных прогулок, отдыха на природе. Отправляясь на дачу или пляж, многие люди проводят время под палящим солнцем, Однако в результате длительного воздействия солнечных лучей может развиться болезненное состояние: тепловой или солнечный удар.

Чтобы этого не случилось:

Читать далее →